文/高郁淳 圖/毒野自
翔鷹紅茶 洪正利
1959年出生於魚池鹿篙，
22歲外出工作，2008年返鄉，
長在鹿篙37年
對紅韻的熱愛，突破框架找尋更多可能
「你在這裡出生的，你永遠都會想要回來。」洪正利這麼說。
這裡之所以成為他的根，是因早在紅茶產業光復後的興盛時期，洪正利的阿公為了賺錢，從海線王功移民至鹹菜甕奮鬥，據說當時外銷英國的紅茶價格好得嚇死人，一斤紅茶的價格與一天約6-8元的工資相近。
然而好景不常，為了賺取更多的利潤，外銷的茶葉中不時參雜了芭樂葉、土石等，品質不穩定的台灣茶訂單一張張減少。在紅茶故鄉生長的他知悉這一段紅茶的興起衰落，然而這顆茶籽埋在心裡，直到年近退休時才萌芽，毅然地回到自己的出生地，退而不休地選擇茶農新身分。
打破品種的適製性，挑戰更多可能
年輕時洪正利也曾去過北部發展，在返鄉之前的他嘗試過各行各業，無論是養鵝、運輸，甚至八大行業，就為了糊一口飯吃。人生每段經歷都是最好的養分，他的無所畏懼造就他在日月潭紅茶中脫穎而出，當大家風行台茶18號時，他開始種植台茶21號，在大家鑽研紅茶製程時，他嘗試白茶、黃茶的製程。
每個品種都有所謂的適製性，如台茶18號和21號適合製成紅茶，但他突破這些框架，將台茶21號以不發酵的白茶製成，其清甜、帶水蜜桃香的滋味讓他在日月潭紅茶站穩腳步。找尋更多可能的過程中，洪正利讓茶的世界更加多元有趣，也帶出了翔鷹紅茶的獨特性。
爽朗的洪正利總是幽默風趣也樂於分享，看過紅茶興衰的他知道，日月潭紅茶若想長長久久，品質穩定是不二法門，他積極與茶改場的研究員們討論製程，並透過茶葉評鑑的方式來品茗。他說人怕死，茶怕比，一旦比較，好壞就會很明顯，但唯有顯著的差異，懂得喝，才懂得做。而面對消費者，他是透過標準評鑑模式來泡茶，不只喝得出茶的優點，缺點也無所遁形，讓消費者從茶的本質來選擇。
從田間管理到製茶以及最後的沖煮都會影響茶的風味，他層層把關讓品質年年穩定，給予消費者安心的保證。
盤旋茶園上方的翔鷹，看顧故鄉的淨土
翔鷹紅茶腹地二甲，將近一甲為台茶21號，他選擇不易種植的21號，只因其風味及回甘才是他心目中的茶。21號田間管理不易，常因物理性原因死亡，但他依舊持之以恆，年年都補新苗，由於21號的新芽生長與18號不同，十幾天就得採收一次，噴灑農藥幾乎是不可能，因此他總說他比有機更有機。翔鷹紅茶茶園位於自家後山的山頂，幾年前大冠鷲復育期間，這裡就有二隻出沒，大冠鷲時常盤旋在茶園上方，這也是翔鷹紅茶名字的源由。而近幾年，生態良好的鹹菜甕，時常看見大冠鷲及其他鳥類的出沒，可見這塊土地的生態復育有成。
對紅茶的精進與分享，是對於這塊土地的認同
在採訪時，巧遇許多茶農拜訪洪正利，附近的茶農總愛來這坐坐聊聊，因為洪正利總是無私分享，他說：「當你在做茶，別人也不教你，有比較好的方法也不跟你說，這絕對是影響一個產業最大的問題！」
因此他從自身做起，為這個產業帶來正向的循環，他分享製茶技巧，也建議農會訓練農民學會喝茶，對於政策面更是有想法，一個產區要好，得共好才行，紅茶對他來說不只是作物，更是對這塊土地的認同。
鹹菜甕 位於埔里與魚池兩地交界的鹹菜甕，地處魚池鄉新城村的範疇，根據耆老說法，當地地形山丘如倒立之鹹菜甕，又因舊時該區物產豐饒，入內捕獵或採集蔬菜皆像甕中捉鼈一樣容易而稱之。目前，鹹菜甕的居民以種植檳榔、紅茶及柑橘為主，山村的景色非常優美，還可以遠眺魚池與埔里盆地的美景，特別是在秋冬或是夏天的雨後，經常會有雲海形成，是難得一見的美麗景象。