日月潭紅茶四大茶種

文/龔靖怡 圖/陳渝勳

來到鹿篙，認識最常見的紅茶品系

茶樹依葉片大小分為大葉種及小葉種，日月潭紅茶大多是大葉種茶樹，以手採一心二葉製成條索型茶乾，與高山烏龍茶的球型茶乾大不相同。

日月潭著名的紅茶有四個茶種 – 山茶、阿薩姆、紅玉、紅韻，香氣滋味各有特色。

山茶

廣泛的山茶定義，指百年前出現在台灣，且含有兒茶素之實生茶苗，品系較多元。包含臺灣山茶、紫芽山茶、赤芽山茶等，分布在台灣諸多山區。相較於其他大葉種紅茶，山茶久浸也不易澀，帶有木質香、花果香、甜感高。

鹿篙栽植紅茶歷史悠久，藏種於農，許多茶農傳承阿公時代留下的山茶園，多為百年以上的老欉，保留了許多品系，成就多元的茶風味。

阿薩姆紅茶

阿薩姆紅茶指的是自印度阿薩姆省引進的茶樹品種，內有數十種品系，台茶8號便是其中的一種。

大約在日治時期1920年代引入，曾在臺灣中北部地區栽植試驗，僅有日月潭一帶種植成功，當時位於鹿篙的持木紅茶廠廣植阿薩姆，時至今日仍是這裡常見的茶樹種。

阿薩姆的滋味渾厚，帶有麥芽香、果香，也很適合做成調飲，如奶茶、花草紅茶等。

台茶18號 – 紅玉

爸爸是臺灣山茶，媽媽是緬甸大葉種的台茶18號，早在民國58年就已研發成功，但礙於臺灣紅茶出口下滑一直遲未發表。直到民國88年九二一大地震後，魚池鄉公所選定紅茶為震後復興產業重點，紅玉才正式被命名登場。

鹿篙最早的紅玉在921地震前便已開始種植，其經典的肉桂薄荷味，也成為許多消費者對日月潭紅茶的初識印象，特殊的滋味反應兩極，但春天的紅玉較為淡雅清香，與主要產季夏秋的味道十分不一樣。

台茶21號 – 紅韻

有著印度大葉種和中國祁門基因的紅韻，茶湯顏色橙紅明亮，帶有柚花柑橘香，頗受外國人喜愛。

種植上植株嬌貴，採收間隔也較為頻繁，茶園管理更需細心照料。近年在白茶的風潮下，鹿篙也有茶廠嘗試將紅韻製作成白茶，滋味清甜帶有桃子或水蜜桃香氣，非常討喜。