咖啡介紹

根據上一篇的全世界咖啡品種介紹，我們如何找出適合種植於台灣的品種呢？首先，台灣腹地小，土地成本較高，無法大規模種植，因此適合種植自花授粉之品種，而上述三品種僅有阿拉比卡屬於自花授粉。其次， 台灣相較其⋯

全世界的咖啡品種主要分為三大種，分別為阿拉比卡、賴比瑞亞以及羅布斯塔，大家最耳熟能詳的品種非阿拉比卡莫屬，因為在許多廣告中，大家都會強調100%阿拉比卡，但阿拉比卡的好處是什麼，喝羅布斯塔布不好嗎？

在沒有理解杯測系統前，如果我們問，這杯咖啡是什麼味道？許多人總是回答咖啡味，那我們還可以討論些什麼？或許有點酸，好像有點苦，差不多就如此吧！當我們要說為什麼喜歡喝咖啡，時常提到的可能是咖啡香，可能是咖⋯

咖啡從果實採下來到乾燥至含水率9-12%之過程稱為後製，看似簡單的製程，實則含有許多化學變化，果實的成熟度影響其甜份，甜份進階影響發酵時程的長短，環境溫度的不同培育出適合的酵母菌，含氧量高或厭氧環境培⋯

提到咖啡，大家想到的不外乎都是果實的利用。然而我們近幾年正在思考台灣咖啡有沒有更多可能，而位於鹿篙紅茶產區的咖啡農，是不是有機會與茶農碰撞出一些火花，因此我們開啟了咖啡葉茶的研發。