鹿篙常見三種咖啡後製處理法
咖啡樹從一顆種子到一棵大樹需要約 2~3 年的時間，3 年左右的咖啡樹就有能力產出漿果。而不同海拔及緯度採收期會有所不同，依照鹿篙環境，採收季多落在每年 10 月至隔年 2 月，因此在這段期間，農民會⋯
cupoflugao
來到鹿篙喝咖啡 (1/2)
日月潭精品咖啡位於南投縣魚池鄉，你知道日月潭不只是個景色優美的名勝景點，更是作物的神隊友嗎？因為日月潭，讓附近的作物產區水氣充足，日夜溫差更使得豐沛水氣易凝結露水，即便是冬季，清晨霧氣讓咖啡樹葉上露珠⋯
穿梭茶園咖啡樹間的她們
隱身在茶園、咖啡園中的神秘角色——採工。每年春雨後到秋季是鹿篙紅茶的主要產季，過了十月到隔年二月，則是咖啡果實的採收季，因此幾乎一年四季都可以看到採工阿姨們熟練的身影，也支撐起鹿篙地區的紅茶與咖啡產業⋯
現實與理想的拉鋸，一杯日月潭精品好咖啡的追尋之路
大學畢業返鄉種植咖啡至今八年，魚池咖啡產銷班副班長郁淳從一個隻身的咖啡農，協助推廣日月潭咖啡產業、辦理大小活動，以及近年開展的鹿篙社區計畫，思考自己與土地、與居民的關係，與身為農民的價值。「當初只是想⋯
胼手打造人生的百果園，豐富咖啡滋味
國中畢業後就到台中讀書的美惠，因著緣分一路遠行到了日本，一個人唸書工作打拼生活，似乎年輕的時候，有著一雙管不住的翅膀，只想離家越來越遠。後來被公司調回台灣工作，並在電子產業結識了先生。因為先生的一個田⋯
復刻黑色木屋的傳說，喝一杯故事
有著和港星同名的劉嘉玲，出生於台北，甫上國中時舉家遷移至距離魚池鹿篙兩公里外的新城。因想念北部的生活，國中畢業便半工半讀隻身在桃園的髮廊學習，一做就十年。忙碌的工作讓她幾乎沒有休息的時間，尤其在成為髮⋯
茶香冒湧泉，來到鹿篙的青年三茶客
湧香製茶由游博森、許聖群、朱昱誠三位三十餘歲的年輕人組成，三位的成長背景皆在埔里或魚池，由於對茶都有深厚的興趣，曾分別在觀光茶廠做行銷導覽、老牌茶廠學習製茶，因緣際會湊在一塊並來到鹿篙社區鹹菜甕落腳創⋯
咖啡常見品種小百科（下）
根據上一篇的全世界咖啡品種介紹，我們如何找出適合種植於台灣的品種呢？首先，台灣腹地小，土地成本較高，無法大規模種植，因此適合種植自花授粉之品種，而上述三品種僅有阿拉比卡屬於自花授粉。其次， 台灣相較其⋯
咖啡常見品種小百科（上）
全世界的咖啡品種主要分為三大種，分別為阿拉比卡、賴比瑞亞以及羅布斯塔，大家最耳熟能詳的品種非阿拉比卡莫屬，因為在許多廣告中，大家都會強調100%阿拉比卡，但阿拉比卡的好處是什麼，喝羅布斯塔布不好嗎？
咖啡杯測-客觀檢視之道
在沒有理解杯測系統前，如果我們問，這杯咖啡是什麼味道？許多人總是回答咖啡味，那我們還可以討論些什麼？或許有點酸，好像有點苦，差不多就如此吧！當我們要說為什麼喜歡喝咖啡，時常提到的可能是咖啡香，可能是咖⋯
咖啡果實的三大後製法與風味呈現
咖啡從果實採下來到乾燥至含水率9-12%之過程稱為後製，看似簡單的製程，實則含有許多化學變化，果實的成熟度影響其甜份，甜份進階影響發酵時程的長短，環境溫度的不同培育出適合的酵母菌，含氧量高或厭氧環境培⋯
